Имбирь: польза для иммунитета, пищеварения и как принимать

Кратко:

• Имбирь (Zingiber officinale) – корневищная пряность, веками используемая в кулинарии и традиционной медицине.
• Наиболее изучены его свойства, связанные с пищеварением и тошнотой, а также поддержкой иммунитета и противовоспалительным действием.
• За острый вкус и большую часть эффекта отвечают соединения гингеролы и шогаолы.
• Этот корень можно принимать свежим, сушёным, в виде чая или экстракта – начните с небольшого количества.

Имбирь – одна из самых популярных пряностей в мире, которую уже тысячи лет используют не только на кухне, но и в традиционной медицине. Многие связывают этот острый корень с чаем от простуды, однако он может предложить гораздо больше. В этой статье мы рассмотрим, что говорит наука о пользе имбиря, как его правильно принимать и когда следует быть осторожным.

Что такое имбирь?

Имбирь – это корневище тропического растения Zingiber officinale, выращиваемого в Юго-Восточной Азии, Индии и других странах с тёплым климатом. Свежий корень имеет острый, слегка сладковатый вкус, а сушёный или молотый – более интенсивный и пряный. На кухне эту пряность используют как в сладких, так и в солёных блюдах, а в холодное время года особенно популярен имбирный чай с лимоном и мёдом.

История этого растения насчитывает тысячи лет: его ценили в Древней Индии и Китае как лекарственное растение, а позже торговля пряностями распространила его по Европе и всему миру. До сих пор он остаётся одной из самых широко используемых пряностей в мире, а спрос на него не ослабевает ни на кухне, ни в индустрии пищевых добавок.

В продаже этот корень можно найти в нескольких формах: свежим, в виде сушёного порошка, засахаренным или в виде капсульного экстракта. Каждая форма имеет немного разный состав и вкус, поэтому и назначение отличается – свежий чаще используют при готовке, а экстракты – для получения точной дозы.

В азиатской кухне эту пряность издавна сочетают с чесноком и соевым соусом в маринадах для мяса и рыбы, а в выпечке и десертах она придаёт тёплый, острый аромат. Благодаря универсальному вкусу её легко включить в повседневное питание – от утренней каши до вечернего чая.

В традиционной медицине имбирь веками применяли для пищеварения, при тошноте и для облегчения симптомов простуды. Современные исследования подтверждают часть этих традиционных применений, а некоторые эффекты – например, влияние на воспаление – изучаются до сих пор.

Активные вещества имбиря

Острый вкус этой пряности и большую часть эффекта определяет группа соединений, называемая гингеролами. При нагревании или сушке корня часть гингеролов превращается в шогаолы – они ещё острее и, по данным некоторых исследований, могут быть даже сильнее. Кроме них растение содержит небольшие количества эфирных масел, витаминов и минералов.

Свежий корень содержит больше гингеролов, а сушёный порошок – больше шогаолов. Поэтому вкус и эффект разных форм немного отличаются, хотя обе считаются ценными. Именно это химическое разнообразие объясняет, почему одно и то же растение может быть полезно и при готовке, и как концентрированная добавка.

Польза имбиря для иммунитета

Имбирь часто упоминают как натуральное средство для поддержки иммунитета, особенно в холодное время года. Его активные вещества обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Хотя сама по себе эта пряность иммунитет не «укрепляет», она может быть полезной частью сбалансированного питания.

Тёплый имбирный напиток с лимоном и мёдом – популярное традиционное средство при простуде, прежде всего благодаря тёплой жидкости и пару, которые могут помочь облегчить дискомфорт в горле и прочистить нос. Эта практика передаётся из поколения в поколение, и хотя научных данных о прямом влиянии на длительность простуды мало, сам ритуал тёплого напитка многим кажется приятным и поддерживающим.

На практике в холодный сезон такой напиток стоит готовить из свежего корня, а не из готовых смесей – так вы контролируете состав и избегаете добавленного сахара. Одна-две чашки в день для большинства людей – вполне достаточная и безопасная порция.

Витамин C можно дополнительно получать с пищей или выбрать отдельную добавку витамина C, а для общего обеспечения организма микроэлементами подойдут и комплексные поливитаминные препараты.

Польза имбиря для пищеварения и при тошноте

Это наиболее изученное применение данной пряности. Традиционно её используют для уменьшения дискомфорта в желудке, вздутия и тошноты, а современные исследования уделили наибольшее внимание именно тошноте.

По данным Национального центра комплементарной и интегративной медицины США (NCCIH), имбирь может помогать уменьшать тошноту и рвоту, связанные с беременностью, укачиванием или определёнными методами лечения. Однако результаты неоднородны, поэтому при сильной или длительной тошноте следует обратиться к врачу.

Считается, что этот эффект обусловлен взаимодействием активных веществ с пищеварительным трактом и нервной системой, однако точный механизм ещё изучается. На практике многие ощущают облегчение уже от небольшого кусочка свежего корня или чашки чая.

Для поддержки пищеварения также часто используют пищеварительные ферменты. Например, комплекс пищеварительных ферментов с амилазой, протеазой и липазой помогает поддерживать нормальное расщепление пищи – это может быть полезным дополнением к сбалансированному питанию.

Польза имбиря при воспалении и для суставов

Гингеролы и шогаолы в лабораторных исследованиях проявляют противовоспалительные свойства. Поэтому эта пряность изучается как возможное вспомогательное средство при дискомфорте в суставах, особенно при остеоартрите.

В некоторых небольших исследованиях отмечалось, что регулярный приём экстракта может помогать уменьшать боль в коленном суставе и улучшать подвижность, однако эффект был скромным, а результаты – не полностью однородными. Это растение не следует рассматривать как замену лекарствам, а проблемы с суставами всегда требуют оценки врача.

Если вы рассматриваете приём этой пряности при дискомфорте в суставах, реалистичнее ожидать скромной помощи в общей рутине вместе с движением и, при необходимости, назначенным врачом лечением, а не резкого изменения. Стоит помнить, что данные в этой области в основном получены с использованием стандартизированных экстрактов, а не обычного количества, используемого на кухне.

Имбирь и уровень сахара

Некоторые исследования показывают, что имбирь может способствовать поддержанию нормального уровня сахара в крови. В исследованиях в этой области чаще всего использовали порошок или экстракт, а эффект был скромным. Доказательств всё ещё недостаточно, поэтому он не должен заменять назначенное врачом лечение.

Часть наблюдаемого эффекта, вероятно, связана со способностью пряности замедлять усвоение углеводов и улучшать чувствительность к инсулину, однако эти выводы в основном основаны на лабораторных и небольших клинических исследованиях. Если вас беспокоит уровень сахара, важнее всего питание, движение и рекомендации врача, а добавки могут быть лишь вспомогательной частью.

Имбирь для сердца и кровообращения

Традиционно эту пряность связывают с поддержкой кровообращения, а некоторые исследования показывают, что она может помогать поддерживать нормальное артериальное давление и липидный обмен. Эффект, скорее всего, связан с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами её активных веществ.

Эти результаты являются предварительными, поэтому имбирь стоит рассматривать как часть рациона, а не как самостоятельное средство для здоровья сердца. Для общего самочувствия сбалансированное питание с овощами, фруктами и полезными жирами приносит больше пользы, чем любая отдельная пряность или добавка.

Как принимать имбирь?

Этот корень можно принимать несколькими способами: свежим (натёртым в блюда), сушёным (как пряность), в виде чая или капсульного экстракта. Свежий корень достаточно залить горячей водой вместе с лимоном и мёдом – это самый популярный домашний способ.

Какую форму выбрать, зависит от цели. При приготовлении еды и напитков естественнее всего использовать свежий или сушёный корень, а когда нужна постоянная, отмеряемая доза – удобнее может быть стандартизированный экстракт в капсулах. Стоит обратить внимание, что концентрация экстрактов может заметно различаться, поэтому всегда соблюдайте дозу, указанную на этикетке.

Доза. В исследованиях чаще всего используют от 0,5 г до 1 г порошка имбиря в день, разделив на несколько порций. Количество свежего корня может быть немного больше, поскольку в нём больше воды.

Когда принимать. Эту пряность можно принимать в любое время дня. Из-за острого вкуса некоторым людям лучше принимать её с едой, чтобы не раздражать желудок.

Длительность. Как пряность имбирь можно принимать постоянно. Экстракты рекомендуется принимать не дольше нескольких недель подряд или согласно указаниям производителя.

Максимальная доза. Для большинства взрослых до 3–4 г порошка имбиря в день обычно считается безопасным пределом, однако большие количества повышают риск раздражения желудка. Беременным рекомендуется не превышать 1 г в день.

Побочные эффекты и кому следует быть осторожным

В пищевых количествах имбирь безопасен для большинства людей. При приёме более высоких доз может возникать изжога, дискомфорт в желудке, диарея или раздражение во рту. Людям с камнями в желчном пузыре, с нарушениями свёртываемости крови или тем, кто принимает препараты, разжижающие кровь, перед приёмом добавок стоит посоветоваться с врачом.

Во время беременности небольшие пищевые количества обычно считаются безопасными, однако больших количеств или концентрированных экстрактов без одобрения врача лучше избегать. То же касается и периода грудного вскармливания – безопаснее ограничиться обычными пищевыми количествами.

Имбирь и лекарства – что важно знать

Имбирь может усиливать действие препаратов, разжижающих кровь, таких как варфарин или аспирин, и повышать риск кровотечения. Также стоит быть осторожным при приёме препаратов, снижающих уровень сахара или регулирующих артериальное давление.

Если вы принимаете препараты этих групп, перед добавлением имбирных добавок посоветуйтесь с врачом или фармацевтом. Безопаснее начать с пищевого количества и следить за самочувствием, а при появлении необычных симптомов – прекратить приём.

Часто задаваемые вопросы

Помогает ли имбирь от тошноты?

Да, некоторые исследования показывают, что эта пряность может помогать уменьшать тошноту, связанную с беременностью, укачиванием или определёнными методами лечения. Эффект не всегда одинаков, поэтому при сильной тошноте следует обратиться к врачу.

Как приготовить имбирный чай?

Очистите и нарежьте небольшой кусочек свежего имбиря, залейте горячей водой и оставьте на 5–10 минут. По вкусу можно добавить дольку лимона и чайную ложку мёда.

Можно ли принимать имбирь каждый день?

В пищевых количествах – да, эту пряность можно принимать каждый день как приправу или чай. Если вы принимаете концентрированные экстракты, соблюдайте рекомендации производителя и начните с меньшей дозы.

Помогает ли имбирь похудеть?

Доказательств того, что имбирь сам по себе помогает похудеть, недостаточно. Некоторые исследования связывают его с небольшим влиянием на аппетит или обмен веществ, однако никакие добавки не заменяют сбалансированное питание и движение.

Рекомендуемые продукты

Похожие статьи

• Витамин C: польза для иммунитета, кожи и энергии
• Пищеварительные ферменты: польза для пищеварения и энергии
• Мелисса: польза для спокойствия, сна и пищеварения